Rezepte aus dem Studierendenleben I : Johannesbeermarmelade

Ab heute gibt es auf diesem Blog (erstens überhaupt mal wieder seit langer Zeit einen Post und zweitens) eine neue Reihe mit dem Titel: "Rezepte aus dem Studierendenleben".
Kaum Zeit, oft unterwegs, Geldknappheit, aber trotzdem immer Hunger auf etwas leckeres - wer kennt das nicht. Damit ich meine Rezepte nicht vergesse und ihr vielleicht euch ein bisschen inspirieren lassen könnt halte ich die gelungenen Sachen von nun an hier ein wenig fest. 

Den Start macht die selbstgemacht Johannesbeermarmelade.

Warum? Weil meine Mitbewohnerin mir ein halbes Kilogramm schwarze Johannesbeeren geschenkt hat und ich sie nicht geschafft habe alle auf einmal zu essen. 

Zutaten: 

- 400 g  schwarze Johannesbeeren

- 80 ml Wasser 

- 1 Päckchen Vanillezucker 

- 200 g Gelierzucker

  

Zubereitung : 

1. Alle Johannesbeeren von den Stängeln entfernen. (Weitaus die nervigste Arbeit am ganzen Vorgang. Keine Stängel - kein Problem.) 

2. Die Johannesbeeren (400g), das Wasser (80 ml) und den Vanillezucker (1. Pck.) in einen Kochtopf geben und einkochen. 

3. Immer wieder mal umrühren und im Topf ruhig schon die weich werdenden Beeren mit dem Löffel zermatschen.

4. Ändert sich die Konsistenz nicht mehr wirklich, wird der Gelierzucker (200g) hinzugegeben und unter ständigem Rühren noch einmal alles aufgekocht. (Wer die Marmelade ohne Fruchtstücke haben möchte, der kann vor Schritt 4 den Inhalt des Topfes einmal durch ein Sieb gießen und nur mit dem Saft und Gelierzucker weiter arbeiten.) 

Tipp: Nehmt einen Topf der ruhig ein bisschen höher ist, denn es passiert schnell, dass die blubbernde Marmelade mal in irgendeine Richtung spritzt.

5. Jetzt wird die heiße Marmelade nur noch in die bereit gestellten Einmachgläser gefüllt. Deckel drauf und fertig! 

Ich finde Marmelade super praktisch, wenn man merkt, dass man frisches Obst ansonsten nicht schnell genug aufbrauchen kann. Sei es als Geschenk, zum Backen oder einfach zum guten alten Butterbrot.

Guten Hunger. 

Apfelstreuselkuchen

Zutaten

Für den Teig: 

75 g Zucker

75 g Butter

1 Ei

200 g Mehl

50 ml Apfelschorle

75 ml Milch

2 TL Backpulver

2 TL Erdbeermarmelade

Für den Belag: 

3 Äpfel

Für die Streusel:

65 g Zucker

65 g Butter

100 g Mehl

1. Die Äpfel schälen und in würfel schneiden. 

2. Alle Zutaten für den Teig vermengen. 

3. Springform (20 cm) einfetten. 

4. Backofen auf 175°C vorheizen. 

5. Zutaten für die Streusel vermengen. 

6. Teig in die Springform geben.

7. Äpfel darauf legen.

8. Streusel darüber verteilen.

9. Für ca. 40 Minuten backen 

Guten Appetit!

Rüblikuchen - Rezept

Zutaten: 

Teig: 

200 g Mehl

1 EL Backpulver

1 TL Zimt

180 g Butter 

180 g Zucker

3 Eier 

2 EL Orangensaft 

3 Karotten

Dego: 

Zuckerguss (Puderzucker+Zitronensaft) 

Marzipan-Möhrchen

Geschenkband

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Eier und Orangensaft verrühren. 

2. Mehl, Zimt und Backpulver dazugeben und vermengen. 

3. Karotten klein hobeln und zur Teigmasse hinzufügen. 

4. Den Backofen auf 160°C vorheizen. 

5. Eine Springform(Durchmesser: 24cm)ausfetten und den glatten Teig hinein geben.
6. Für 60 Minuten in den Backofen.

7. Kuchen auskühlen lassen, Zuckerguss und Deko-Möhrchen daraufgeben und ein Geschenkband herumbinden. 

Ich hoffe Rezepte interessieren ein paar von euch auch ein bisschen. Sonst sagt es mir, dann poste ich öfter wieder Texte, Fotos. Sagt mir einfach, was ihr am liebsten habt. 

Osterplätzchen - Rezept

Zutaten: 

Teig:

250 g weiche Butter

180 g Zucker

1 Ei 

5 Tropfen Vanillearoma

300 g Mehl

Prise Salz

Glasur:

100 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einer homogenen Teigmasse vermengen & diesen in Folie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. 

2. Ofen auf 190°C vorheizen & Backblech mit Backpapier auslegen. 

3. Teig ausrollen, mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen & auf das Backblech legen. 

4. Plätzchen für 10 bis 15 Minuten in den Backofen & abkühlen lassen. 

5. Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur mischen & und mit Hilfe eines Zahnstochers auf die ausgekühlten Plätzchen auftragen. 

FERTIG!
Frohe Ostern euch allen!! (:

Spritzgebäck

Zutaten: 

Für den Teig: 

- 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

- 2 Päckchen Vanillezucker

- 250 g Zucker 

- 250 g Butter 

- 500 g Mehl

- 2 Eier 

Sonstiges: 

Zartbitterschokoglasur

bunte Streusel

Zubereitung: 

1. Alle Zutaten zu einem homogenen Knetteig vermengen. 

2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe bis eine Stunde in den Kühlschrank legen. 

3. Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäckvorsatz drehen, in regelmäßigen Abständen abschneiden und die Kekse auf ein Backblech legen. 

4. Für ca 10 bis 12 Minuten bei 175°C in den Ofen schieben. 

5. Schokolade schmelzen und auf den abgekühlten Plätzchen verteilen. 

6. Streusel verstreuen. 

Lebkuchenherzen

Die letzten Jahre habe ich viel Zeit damit verbracht Weihnachtskarten zu basteln, dieses Jahr dachte ich mir, etwas neues wäre mal schön. Also habe ich meine Weihnachtsgrüße in Form von Lebkuchenherzen verschenkt. 

Zutaten:

Für den Teig

130 g flüssiger Honig 

200 g brauner Zucker 

150 g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1-2 EL Lebkuchengewürz

2 EL Kakao

400 g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

4 EL Milch

Für den Zuckerguss

250 g Zuckerguss

1 Eiweiß

Zitronensaft

Zubereitung: 

Der Teig:

1. Honig, Butter und Zucker in einem Topf scmelzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
2.  Vanillezucker, Salz, Lebkuchengewürzen, Kaka, Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
3. Die Honig-Butter-Zucker-Flüßigkeit in die Rührschüssel geben und alles vermengen.
4. Milch noch nach und nach untermischen.

Dieser Teig kann wie ein ganz normaler Plätzchenteig dann ausgerollt und ausgestochen werden und kommt bei 180 °C für ca. 15 Minuten in den Ofen.

Der Zuckerguss: 
1. Puderzucker und Eiweiß aufschlagen.
2. Die Masse mit Zitronensaft nach belieben verdünnen.

Nachdem der Lebkuchen abgekühlt ist, kann der Guss aufgetragen werden und härtet mit der Zeit aus.

If kisses were snowflakes I'd send you a blizzard.

Weihnachtszeit: Plätzchenzeit! Nicht wahr?

Normalerweise backe ich jedes Jahr die gleichen Plätzchen, aber vor kurzem habe ich ein Youtubevideo gesehen und dachte mir, die sehen so einfach aus, die muss ich probieren. 

Zutaten: 

250 g Mehl 

120 g Margarine 

100 g Marzipanrohmasse

50 g Zucker

1 Ei 

2 Packungen Vanillezucker

5 Tropfen Aroma (Vanille, Bittermandel) 

Zubereitung: 

1. Einfach alle Zutaten vermengen. 

2. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und diese für ca. 10 min in den Kühlschrank legen. 

3. Den Teigen auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausrollen. 

4. Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleck legen.

5. Bei ca. 175°C je nach Größe 8 - 12 min backen. 

Dekorieren: 

Hier könnt ihr natürlich eigentlich alles machen was ihr wollt. Ich habe meine Plätzchen mit Schokoladenglasur und Zuckerguss verziert.